何が採れたかな？。最初は気色悪かったけど、今はへっちゃら
シノリガモのシリーズ。
今回は一緒に観察している小学生たちのお話です。
冷たい渓流での昆虫採集でも、屈託のない笑顔でエネルギー全開
自分たちが生まれ育った地域で繁殖する野生鳥獣を愛する純真な女の子たちです。
もう可愛くて、夫婦揃って目尻が下がりっぱなしで、イタズラをしても怒れません。
小学生だもん。観察中、ちょっとおイタもいたします。でも、大事な場面では、きちんと行動できるんですよ(笑)
良くないのですが、そう目に余る行為をするでもなく、本当に子どもらしい児童たちです。
カゲロウの仲間を測定
よければ、記事と写真を見てください。
カモのヒナと同じ愛らしさに満ち溢れていますから。
マタギの伊勢さんに連れられて、ブナの森で自然観察。３人とも生き物が大好き
乾燥させたホタルイカ
送って戴いた大和芋。夫の地元では、手芋と呼ぶそうだ
夫の新聞記者時代の上司で、同時期に朝日新聞社を退職し、今は富山県魚津市にお住まいの清水祐一さん。最愛のふる里で、自然と親しみながら日々の暮らしを綴る、「土を耕し、山・川・海に学ぶ」と題した「ＵＯＺＵ通信」というホームページを開設されています（リンク先は当ＨＰ参照）。
乾燥したホタルイカを水からゆでて戻す
そんな気の合う田舎暮らし仲間から、珍しい品々が詰め込まれた季節の便りが届きました。開けてみると、香ばしい潮の香りと土の匂いが入り混じった不思議な空気が立ち昇ります。一つひとつの包みを解いたら、ホタルイカの素干しと大和芋という自然薯が詰め込まれていました。わーっ、と喜ぶ夫。両方とも大好物です。
大和芋は、陶器のおろし器で、ゆっくりと摺りおろす
まず、ホタルイカ。肌がエンジ色に輝く、カラリとした干し具合が見事です。夫は、「ウルトラマンに登場した宇宙人のようだなぁ」と、不届きなことをポツリ‥。干物屋でも見かけない、珍品です。若干の磯臭さと味付けスルメのような香りが、なぜか郷愁を誘います。早速、つまみ食いをしようとする夫を制して、冷蔵庫へ。美味しい佃煮にしてあげるから、ね。我慢しなさい。
幼い時に夢中になったウルトラセブンに出てきた宇宙人にそっくりとはしゃぐ夫。ハイハイ‥
そして大和芋は、ひげ根が生えた立派なお芋。夫の故郷の高知県に住んでいた亡き母が、「リッちゃん、これは手芋と呼ぶ自然薯で、哲二の大好物やから、摺りおろして食べさせてやって」と何度か送ってくれた品です。確かに、手の形に似ている部分もあるようです。ふんわりとした土の匂いが素晴らしい。どちらも、北陸・魚津の海と土が育んだ産土（うぶすな）です。
摺りおろすとすごいネバネバ。夫の大好物だ
清水さんによると、今年はホタルイカの大規模な「身投げ」があったそうです。私たちには聞き慣れない言葉ですが、産卵のため沿岸に押し寄せたホタルイカが、浜に打ち寄せられる不思議な自然現象で、富山市から魚津市にかけての富山湾沿岸では、春の風物詩として有名です。
ゆでこぼれる寸前まで、さっと沸き立たせる
新月の夜などに見られ、深海に生息するホタルイカが、微かに発光しながら岸辺に打ち上げられる様は、息をのむ美しさ。ＵＯＺＵ通信にも、大量のホタルイカが波間に漂う不思議な光景が紹介されています。今回の干物は、そのホタルイカを清水さんが網ですくい、丁寧に干しあげて下さったものだそうです。太陽の光と海辺の風をたっぷりと浴びた素干しは、そのまま軽くあぶって食べてもよく、噛めば噛むほど滋味が口中に広がります。
ゆで上げたホタルイカを素早く笊に取る
沢山戴いたので、一部を佃煮にしてみました。
間髪をおかず水洗い
用意するのは、ホタルイカの素干しのほかに、酒、砂糖、醤油、みりん、生姜。まず下準備として、素干しの目を取り除きます。残しておくと、食感がよくないからです。硬いですが乾いている方が、簡単にむしり取れます。そして、生姜を千切りにしておきます。
まず、お酒を投入
みりん、砂糖、醤油を順次投入
さて、調理開始です。ホタルイカの素干しは、水に入れて二度ゆでこぼし、軽く洗っておきます。次に、鍋にゆでたホタルイカを入れ、酒を注ぎ火にかけます。ひと煮立ちして程よい硬さになったら、砂糖、みりん、生姜、醤油を入れ、味を見ながら煮詰めてゆきます。好みの味と美味しそうな照りが出たら、出来上がりです。噛みしめると、濃厚なイカの旨みと少しほろ苦い風味が広がり、まさに酒飲みが好む大人の味になりました。
生姜は風味付けにお好みで
完成。長時間煮込んだよう見えるが、約１５分間煮ただけ。輝りが出て美味しそう
そして大和芋。清水さんの畑で丹精された逸品です。高知の実家の母が育てていた手芋と、姿かたちはそっくりです。おろすと天然の自然薯に近い独特の強い粘りがあります。 摺り下ろしてトロトロになった芋に、小口切りの青ネギと生卵を落とし、醤油ともみ海苔で味付けした美味しさは、堪えられません。ご飯にのせても最高のおかずになります。
トロトロで粘り気がすごい
が、今回は夫の要望に応え、お酒のあてとして、すりおろした芋を海苔に包んで揚げる「落とし揚げ」を作りました。作り方は至って簡単。すりおろした芋に塩を少々加えて味付けし、四角く切った乾燥海苔に乗せて、そっと油で揚げるだけです。コツは、揚げるとタネが膨らむので、できるだけ量を少なくして包むことぐらいかな。海苔がぱりっと揚がれば、出来上がりです。アツアツに塩をちょこっと付けて、どうぞ召し上がれ。
味のついていない海苔の上に載せる
清水さん、ありがとうございます。お礼の返信用の記事が遅れましたこと、深くお詫びいたします。芋は夫が急かすので、早々に食べてしまったのですが、ホタルイカを食べる前に、体調を崩したり、お客さんが多数訪れたりして、多忙のために料理できませんでした。そして昨夜、ようやく夫に食べさせた所、美味いうまいを連呼し、お酒も大量に飲んでいました。そのバカみたいなはしゃぎっぷりは、美味しさ以上に大切な友人からの贈り物が嬉しかったようです。
中の芋が少し色づくぐらいが香ばしくて美味しい
次は私たちがお返しをする番です。もう少しお待ちください。白神の季節が深まる頃、世界自然遺産のエッセンスがたっぷりと詰まった、山の恵みをお送りする予定です。夫は、青森・秋田の美味い酒も送るぞー、と、大声で吼えています。魚津の素晴らしさをたっぷりと堪能できた素敵な故郷の味に感謝いたします。ご家族と自らのお身体を大切に、田舎暮らしを満喫してください。ありがとうございました。
ドイツ製の斧。ヘッドが２ｋｇほどの重さで軽量だが、太い木でも簡単に割ることができる
前編に続き、薪割り作業の後編を「追跡」で紹介しています。
青森県西津軽地方は、真夏を思わせるような連日の猛暑で、炎天下で作業する薪割りは、悪夢のようでした。
斧を振り下ろすと、二つに割れて飛ぶ薪
でも、延べ３日間で、今年の冬を越せる燃料の準備は整いました。
作業終了と同時に、待望の雨が降り、すべてのタイミングがうまく合って、ホッとしています。
すべて終了。整然と積み上がって乾くのを待つ薪
今年は、地元の共有林の伐採にも、参加しようかと考えており、初めて山の中の木を切る体験ができそうです。
木屑の切り子をブラシで掃除する。すごく熱心に
地域の人たちが、厳しい冬を越すために続けてきた作業をじっくり見ることができるので、それも楽しみです。
チェーンソーの刃こぼれをチェック。刃先も丹念に研ぎ上げる
いずれまた、報告したいと考えています。
まさに山のように送られてきたエンドウ豆 o(^▽^)o
先日のブログに、豆ご飯用のグリンピースを栽培していると書いたら、大阪に住む友人が「うすいえんどう」を大量に送ってくれました。豆ご飯大好きの夫（炊き込みご飯の中で、マツタケご飯と１、２を争うぐらい好きなんだそうです）は、「やったぁ」と小躍りして喜んでいます。
サヤを剥くと丸い緑の豆が弾け飛んだ
「うすいえんどう」は和歌山県などを中心に栽培され、グリンピースと同じく、中の豆だけを食べるエンドウマメ。明治時代に、初めて大阪府羽曳野市碓井（うすい）で栽培されたのが名前のルーツで、改良を重ねて実が大きく、皮が薄くて甘い品種が誕生したそうです。関西地方では豆ご飯の豆としてお馴染みですが、いまや大産地となった和歌山県では、５月４日の「うすいえんどうの日」に、豆の皮むき大会などのイベントが開かれています。
いっぱい貰ったので惜しげもなく白米に投入
早速、豆ご飯を炊いてみました。さやを剥くと、つやつやで、ぷっくり太ったお豆さんが飛び出してきます。１，２，３，４、‥おっ、これは８人兄弟。どれもぎっしりと実が詰まっています。沢山いただいたので、贅沢に豆を投入しました。味付けはシンプルに塩と日本酒だけ。新鮮な豆の風味を生かします。
わー、美味しそうな炊き上がり
炊きたてをよく混ぜて出来上がり。翡翠のような鮮やかな緑が綺麗です。どの器に盛ろうかな。そうだ、山口県萩市の骨董屋さんで手に入れた朱塗りのお椀にしよう。え、どんぶりで食べさせろ。箸を手に夫が騒いでいます。ハイハイ。で、撮影は？。何っ、後回し？。もう仕方ないなあ。ま、夢にまで見た豆ご飯だもんね。ということで、我を忘れている夫に代り、最後の写真は私が撮影しました。こちらでは手に入らない食材、送ってくださって、本当にありがとうございました。（律）
「ありがとう、ありがとう、ありがとう。ＧＴコンビ」（哲）。
「さあ、食うぞ！」。自分で盛った炊き上がりのご飯を見つめる筆者②。この後、口いっぱいに頬張った
山のように収穫できるワラビ。足が悪くて採りに行けない近所のおばあちゃんらは大喜び
所要や来客などで忙しく、更新できませんでしたが、ようやく山菜の記事を書き込みました。
出始めのネマガリダケ。それでも食べるには十分な量が採れた
すべてを網羅したわけではないのですが、地域の皆さんがよく食べているものをアップしています。
収穫後、水に晒すとシャキっとするミズ
３部作まで続けますので、よければご覧ください。
今年の大雪の影響でズタズタになった林道の様子と、伊勢親方の春クマ猟のことを書き込んでいます。雪のおかげで、様々な事象が起こっており、白神山地の生態系にも変化が出ているようです。
よければ閲覧してやって下さい。
子供の頃から大好きだった両性爬虫類。今も、神秘的な容姿に心惹かれます‥。というよりも、怪獣が出てくるテレビ番組が好きで、それに似ている彼らを捕まえて、自分の物にしたかっただけでした。
幼児の頃、なぜか近所のお姉さんたちがお菓子をくれたり、お家に上げてくれたりして、よく遊んでもらえました。が、両性爬虫類を捕まえて、家に持ち帰るようになった途端、誰からも相手にされなくなりました。
当時はまったく理解できず、ひとり寂しく泣きました。それ以来、一切女性にモテなくなってしまいました。今ならば、カエルよりもお姉さんを選択するのですが、当時は怪獣、カエル、ヘビ、トカゲ、昆虫と、女性が嫌うものばかりが興味の中心でした。
後ろで妻が、「アホ。つまらんこと書くな」と怒っています。カエルの記事を書かされたのが嫌だったようです。ゆえに、ここで打ち止めます。（哲）
いよいよ山菜採りの季節が到来しました。
早速行ってきましたので、「追跡」内の書き込みを読んでください。
よければ感想などをお書き願えれば。
何と、害獣駆除の隊員に任命されました。お役に立てるかどうか、全く自信はありませんが地域のために頑張るつもりです。たぶん、親方の後を付いてまわる小僧ぐらいの役しかできません。足でまといかもしれませんが、よろしくお願いたします。
これで、過去の狩猟シリーズは終了です。これからは現在進行のものをアップしてゆきます＝写真上、害獣駆除のため、空砲でサルを追い払う親方、深浦町で。
年老いてゆく親方が、今度、どんな生き方をするかを追うつもりです。当然、銃を置き、狩猟を止めるまで、山で生きる姿はお伝えするつもりです＝写真上、立ち上がるとき腰を伸ばす親方。身体に負担が掛かると腰が痛くなるそうだ。
よければ長い目でお付き合い下さい＝写真上、雪の山道を一人歩く。いつまで続けられるだろうか‥
